|
¿ø·á °³¿ä
ÆÄÆÄ¾ßÈ¿¼Ò´Â ÆÄÆÄ¾ß ¿¸Å¿¡¼ ¾ò¾îÁö´Â È¿¼Ò ¼ººÐÀ¸·Î, ÀϹÝÀûÀ¸·Î ÆÄÆÄÀÎ(Papain)À̶ó´Â À̸§À¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ½À´Ï´Ù. ´Ü¹éÁú ºÐÇØ È¿¼ÒÀÇ Æ¯¼ºÀ» °¡Áø ¿ø·á·Î, ¿À·¡ÀüºÎÅÍ ´Ù¾çÇÑ »ê¾÷ ºÐ¾ß¿¡¼ Ȱ¿ëµÇ¾î ¿ÔÀ¸¸ç ÈÀåǰ ¿ø·á·Îµµ ³Î¸® »ç¿ëµÇ°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
º» ¿ø·á´Â ¿øÀç·á¸¦ ¼öÀÔÇÑ ÈÄ ±¹³»¿¡¼ °¡°øÇÑ ºÐ¸» ŸÀÔÀÇ È¿¼Ò ¿ø·á·Î, ¹é»ö ¶Ç´Â ¹Ì»öÀÇ °í¿î ºÐ¸» ÇüŸ¦ ¶ì°í ÀÖ½À´Ï´Ù. ƯÀ¯ÀÇ °ÇÑ °íÀ¯Ãë°¡ ÀÖÀ¸¸ç, ÀÌ´Â ÆÄÆÄ¾ßÈ¿¼Ò ¿ø·áÀÇ Æ¯¼º¿¡ ÇØ´çÇÕ´Ï´Ù.
¿ø·á Ư¼º
ÆÄÆÄ¾ßÈ¿¼Ò´Â ¼ö¿ë¼º ºÐ¸» ¿ø·á·Î ¹°¿¡ Àß ºÐ»êµÇ¸ç, È¿¼Ò ¼ººÐ Ư¼º»ó Á¦Çü ³»¿¡¼ ÀÛ¿ë ½Ã°£ÀÌ Áß¿äÇÑ ¿ø·á·Î Àνĵ˴ϴÙ. ÇâÀÌ ºñ±³Àû °ÇÑ ÆíÀ̹ǷÎ, ¿ÏÁ¦Ç° Á¦Çü¿¡¼´Â ´Ù¸¥ Çâ·á³ª ¿ø·á ±¸¼º¿¡ µû¶ó ü°¨ Á¤µµ°¡ ´Þ¶óÁú ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
È¿¼Ò ¿ø·á Ư¼º»ó º¸°ü ¹× Ãë±Þ Á¶°Ç¿¡ µû¶ó ¹°¼ºÀ̳ª ü°¨ÀÌ ´Þ¶óÁú ¼ö ÀÖ¾î, ¹èÇÕ ½Ã¿¡´Â ¿ø·á Ư¼ºÀ» ÃæºÐÈ÷ ÀÌÇØÇÑ ÈÄ »ç¿ëÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ½À´Ï´Ù.
Á¦Çü¿¡¼ÀÇ È°¿ë
ÆÄÆÄ¾ßÈ¿¼Ò´Â ÆÄ¿ì´õ Ŭ·»Àú, È¿¼Ò ¼¼¾ÈÁ¦, ÆÑ µî ¼¼Á¤ Áß½ÉÀÇ ÈÀåǰ Á¦Çü¿¡ ÁַΠȰ¿ëµË´Ï´Ù. Á¦Çü ¼³°è ½Ã ÇǺΠǥ¸éÀÇ ¹¬Àº °¢ÁúÀ̳ª ³ëÆó¹° °ü¸® ÄܼÁÆ®¸¦ °í·ÁÇÑ Á¦Ç°¿¡ Àû¿ëµÇ´Â °æ¿ì°¡ ¸¹½À´Ï´Ù.
´Üµ¶À¸·Î »ç¿ëµÇ±âº¸´Ù´Â ´Ù¸¥ ¼¼Á¤ ¼ººÐÀ̳ª º¸½À ¼ººÐ°ú ÇÔ²² ¹èÇÕÇÏ¿© Á¦ÇüÀÇ ±ÕÇüÀ» ¸ÂÃß´Â ¹æ½ÄÀÌ ÀϹÝÀûÀ̸ç, »ç¿ë ÈÄ ÇǺΠǥÇöÀ» º¸´Ù ±ò²ûÇÏ°Ô ¿¬ÃâÇÏ´Â µ¥ ÃÊÁ¡À» µÐ Á¦Çü¿¡ ÀûÇÕÇÕ´Ï´Ù.
±ÇÀå »ç¿ë ¹üÀ§
ÆÄÆÄ¾ßÈ¿¼ÒÀÇ ±ÇÀå »ç¿ë ¹üÀ§´Â 1~5%ÀÔ´Ï´Ù. È¿¼Ò ¿ø·á Ư¼º»ó °úµµÇÑ »ç¿ëÀº Á¦Çü »ç¿ë°¨¿¡ ¿µÇâÀ» ÁÙ ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î, ³·Àº »ç¿ë·®ºÎÅÍ Àû¿ëÇØ Å×½ºÆ®ÇÏ´Â °ÍÀÌ ¹Ù¶÷Á÷ÇÕ´Ï´Ù. Á¦Çü ¸ñÀû°ú ÇǺΠŸÀÔÀ» °í·ÁÇØ »ç¿ë·®À» Á¶ÀýÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ½À´Ï´Ù.
º¸°ü ¹æ¹ý
Á÷»ç±¤¼±À» ÇÇÇÏ°í ±×´ÃÁö°í ¼´ÃÇÑ °÷¿¡ ¹ÐºÀ º¸°üÇÕ´Ï´Ù. È¿¼Ò ¿ø·á Ư¼º»ó ¿Âµµ¿Í ½À±â¿¡ ¹Î°¨ÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î ³ÃÀå º¸°üÀ» ±ÇÀåÇÕ´Ï´Ù. »ç¿ë ÈÄ¿¡´Â ¹Ýµå½Ã ¹ÐºÀÇÏ¿© º¸°üÇϰí, ¼öºÐ À¯ÀÔÀ» ÃÖ¼ÒÈÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ½À´Ï´Ù.
[ÈÀåǰ ÷°¡¹° ¼³¸í¿¡ ´ëÇÑ ¾È³»]
ÈÀåǰ ¿ø·á¿¡ ´ëÇÑ ¼³¸íÀº °ü·Ã ¹ý·ÉÀ¸·Î ÀÎÇØ Ç¥ÇöÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ³»¿ë¿¡ Á¦ÇÑÀÌ ÀÖ½À´Ï´Ù.
ÀÌ·Î ÀÎÇØ ÀϺΠ¿ø·á´Â ±â´ÉÀ̳ª È¿°ú, È¿´É µî¿¡ ´ëÇÑ ¼³¸íÀÌ ÃæºÐÇÏÁö ¾Ê°Ô ´À²¸Áú ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
¹öºí¹ðÅ©¿¡¼´Â Çã¿ëµÈ ¹üÀ§ ¾È¿¡¼ ¿ø·áÀÇ ¼º°Ý, ¹°¼º, Á¦Çü¿¡¼ÀÇ È°¿ë ¹æÇâ µî
Á¦ÀÛ¿¡ Âü°í°¡ µÇ´Â Á¤º¸ À§ÁÖ·Î ¾È³»Çϰí ÀÖ½À´Ï´Ù.
¼³¸íÀÌ °£°áÇÏ°Ô ´À²¸Áú ¼ö ÀÖ´Â Á¡¿¡ ´ëÇØ ¾çÇØ ºÎʵ右´Ï´Ù.
|